北京焼き鳥　鳥州力グループ

当店唯一の牛肉はカイノミを使用。

カイノミとは、 牛のバラ肉の中でもヒレに一番 近い部位。

バラ肉だけどヒレの持つ赤身の柔らかさを兼ね備えた多才な部位。

脂、赤身 の旨味のバランスの良さは牛肉の中でも最上位クラス。